«Роман» кофе с молоком, или секреты создания рисунков на кофе

Секреты создания рисунков на кофеСовременный подход к приготовлению еды и напитков стремится к единству формы и содержания. Все, что попадает к нам на стол, должно быть не только вкусным и полезным, но и приятным для внешнего восприятия. Кофе не является исключением.

Вкусное вдохновение в стиле «арт»

На основе использования кофе развивается отдельное направление ресторанного бизнеса – latte-art. Так называется художественное оформление чашки с кофе, центральным элементом которого выступают красивые композиции.

Как сделать рисунок на кофеОни создаются распределением вспененного молока по поверхности напитка. К сочетанию непередаваемого аромата и изысканного вкуса добавляется зрительное восприятие этого прекрасного компромисса.

Рисунки не отличаются долговечностью, но сопровождают процесс пития позитивной эмоцией, подаренной уверенной рукой бариста. Живопись по кофе – еще одно подтверждение его мастерства. А домашний кофейный шедевр служит еще и «почтовым голубем» для передачи своего отношения к близкому человеку.

Искусство живописи по кофеКак любое направление творчества, латте-арт имеет свою историю. Умение создавать красивые рисунки на кофе уходит корнями в итальянское средневековье, когда монахи-капуцины впервые заметили необычный эффект.

При добавлении в кофе сливок на его поверхности образовывались затейливые узоры, вызывавшие живейший интерес наблюдателей. Благодаря наличию свободного времени и должному упорству, со временем он перерос в мастерство рисования по кофе.

Рисунки на кофеСейчас никого не удивляет тот факт, что латте-арт зародился в конце ХХ в. именно в итальянских барах. Вскоре мода охватила весь мир, мотивируя мастеров воплощать новые идеи, создавать сложные композиции, развивать техники приготовления. И у каждого уважающего себя мастера найдутся собственные секреты.

Как сделать рисунок на кофе: классика жанра

При создании кофейных шедевров профессионалы заваривают крепкий эспрессо. Затем на его поверхность тонкой струйкой выливается вспененное молоко. Это делается при помощи питчера – специальной емкости из нержавеющей стали в форме кувшина. Подобно кисти художника, бариста виртуозно орудует носиком питчера, создавая четкие контуры композиции.

Основные техники нанесения рисунков на кофеОсновных техник латте-арта немного, и каждая из них требует разной степени мастерства.

1. Питчинг

Эта базовая техника считается самой сложной, выполняется только при помощи питчера. Основными мотивами являются розетта (цветок), яблоко, сердце. Остальные рисунки на кофе создаются фантазией мастера на их основе.

2. Этчинг

Рисунок выполняется с помощью питчера и дополнительных приспособлений (кисточки, шпажки). Ими корректируются контуры основных мотивов, превращая их в листья, деревья и др.

Как делать рисунки на кофе - основные техники3. Трафаретная техника

Рисунок (надпись) наносится с помощью трафарета. Техника является самой простой и наиболее подходящей для того, чтобы создавать рисунки на кофе в домашних условиях.

4. Мульти-арт

В технике используются приемы питчинга и этчинга с применением дополнительных ингредиентов (сиропа, корицы, какао, пищевых красителей).

Рисунки на кофе - фото5. Техника 3D

Это наиболее эффектный способ получения объемных фигур на кофейной поверхности. Нанесение производится при помощи специального принтера.

Секреты успеха: как приготовить кофе с рисунком дома

Несмотря на кажущуюся сложность, научиться «кофейной живописи» можно в домашних условиях. Зная базовые основы, имея желание и немного упорства, можно достичь довольно высокого уровня мастерства. Тогда домашние шедевры будут постоянно мотивировать на создание более сложных композиций.

Рисунки на кофе в домашних условиях1. Посуда и техника

Для достижения хороших результатов понадобятся:

— особые чашки;

— кофеварка (кофемашина);

— жерновая кофемолка (желательно);

— питчер (приближенный по форме сосуд из нержавеющей стали).

Секреты создания рисунков на кофе в домашних условияхЧашки лучше использовать невысокие и широкие, тогда обеспечивается больший простор для творчества. В фарфоровой посуде напиток дольше остается горячим.

Жерновая кофемолка лучше обеспечивает степень помола, необходимую для приготовления основы. На ней можно молоть зерна прямо перед приготовлением, получая максимальную насыщенность и аромат напитка.

2. Основа

Так как делать рисунки на кофе лучше с использованием густой основы, для рисования больше подходят эспрессо либо густой капучино.

Как делать рисунки на кофе - основные рекомендацииПравильная консистенция определяется по вытекающей из кофеварки струйке: она должна быть широкой сверху и более тонкой внизу.

3. «Белый хром»

Так называют идеальную для рисования консистенцию взбитого молока ввиду гладкого глянца на ее поверхности. Она представляет собой микропену с кремообразной однородной структурой, сладковатым вкусом и оптимальной температурой 65-70 градусов С.

Как приготовить кофе с рисункомДля получения пены молоко взбивают до состояния слегка загустевшей массы. Лучше это делать при помощи питчера и паровика кофеварки.

Кофейное вдохновение: способы и приемы

Предварительно нагрев чашку и подготовив основные ингредиенты, можно приступать непосредственно к творчеству. Рисунки получаются более выразительными и имеют интересные цветовые переходы, если перед вливанием молока кофейную поверхность присыпать через ситечко какао-порошком.

Рисунки шоколадом на кофе1. Трафаретные рисунки (надписи)

После вливания молока чашка накрывается трафаретом и посыпается контрастной присыпкой (молотой корицей, какао-порошком, ореховой или шоколадной крошкой).

Трафареты используются готовыми или делаются самостоятельно. Рисунок может быть сложным, а изображение получается четким. Присыпка декорирует чашку с кофе и добавляет дополнительных вкусовых оттенков.

2. Рисунки на кофе шпажкой

Молоко выливается в кофе округлым пятном, затем от края к центру шпажкой делаются штрихи. Оригинальный рисунок получается, если:

— пену выложить концентрическими кругами от центра к краям чашки;

Красивые рисунки на кофе — шпажкой закрутить спиральные полосы в обратном направлении.

3. Творческие альтернативы

Изображения на молочной пене можно создавать при помощи гравировки. Для нее используется кондитерский шприц с тонкой насадкой. Он наполняется фруктовым сиропом, растопленным шоколадом, сгущенным молоком, горячей карамелью. Рисунки шоколадом на кофе требуют аккуратности и твердости руки при рисовании тонким контуром.

Автор статьи – Ирма Лебединская

Запись опубликована в рубрике Вкусное вдохновение с метками , , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Комментарии запрещены.